الارز‏ الابيض والاصفر بالزرشك … وصفة روعة ومفصلة 
المكونات:
الرز الأبيض:
كوبان أرز بسمتي
3 اكواب ماء 
3 ملاعق كبيرة زي
ملعقة كبيرة ملح  او حسب الرغبة
عصير ليمون حامض ملعقة كبيرة
قطعة زبدة
الرز الأصفر :
كوب رز
كوب ونصف ماء
معلقة وسط بودرة الزعفران
نصف كوب زرشك (الزرشك طعمه حامض يستورد من إيران يعتبر من الفواكه المجففة ويشبه حبوب الرمان )
رشة بهار اسود
رشة قرفة
رشة كمون ناعم
قلوبات او مكسرات حسب الرغبة
طريقة التحضير:
  • لعمل الارز الابيض والاصفر بالزرشك.. نحضر كل نوع من الارز بطنجرة لوحده
  • الخطوة الأولى… لعمل الرز الأبيض .. نغسل الرز بالماء البارد. … هذه الخطوة مهمة حتى ‏نتخلص من الأوساخ والنشاء ونتجنب إلتصاق حبات الأرز ببعضها ‏خلال الطبخ…
  • الخطوة الثانية: ننقع الارز حتى نقلل وقت الطهي ونتأكد من نضوج حبات الأرز بشكل كامل.. ننقعه الارز  بالماء الساخن من 15 الى 20 دقيقة قبل الطبخ
  • ‏ الخطوة الثالثة…  نصفي الارز بعد النقع وقبل الطبخ مباشرة… نصفّي الأرز جيداً من الماء وذلك حتى نحافظ ‏على شكل وقوام كلّ حبة بعد السلق.. نترك الأرز لـ5 دقائق في ‏المصفاة حتى نتخلص من الماء بشكل كامل
  • الخطوة الرابعة.. نضع الزيت في قدر على حرارة متوسطة ونضيف الأرز.. نقلب الارز بهدوء ثم نضيف الماء والملح وعصير الليمون الحامض لتعزيز لون الأرز فيصبح أبيض ناصعاً
  • عندما تغلي الماء، نضع  قطعة الزبدة و نغطي القدر او الطنجرة .. ممكن وضع فوطة مخصصة للرز تحت الغطاء
  • نطبخ الأرز لـ17 دقيقة حتى ينضج
  • الخطوة الخامسة .. بعدما نطفئ النار نترك الغطاء حتى يرتاح الأرز … لا نحركه وإلا ستلتصق الحبات ببعضها.. نترك الأرز يرتاح لـ10 دقائق قبل ‏التقديم
  • نحضّر‏ الرز الأصفر بالزرشك.. نحضر كوب من الرز مغسول ومنقوع أيضاً كالخطوات المذكورة بالبداية بخصوص الرز الابيض…ونضعه في طنجرة مع معلقتين من الزيت ونضع معه بودرة او صبغة الزعفران والزرشك..
  • نضيف معهم حسب الرغبة قلوبات مقلية كاللوز المكسور والفستق الحلبي والكاجو ثم نضع البهارات ورشة ملح  ونغمرهم بالماء 
  • نحرك بخفة ونترك الماء تغلي ثم نغطي الطنجرة ونخفف النار
  • نتركهم على نار هادئة لربع ساعة ونطفئ النار
  • في صحن التقديم… نضع الرز الأبيض وعلى الوجه الرز الأصفر.. ونقدم الارز الابيض والاصفر بالزرشك مع اطباق السمك واللحم والدجاج