كبة أرنبية… من يعرف هذه الأكلة البيروتية التراثية القديمة؟ لمن لا يعرفها هي كناية عن اقراص من كبة اللحم مطبوخة بصلصة طحينة وبصل وعصير الحمضيات! جدا لذيذة ومميزة

المكونات:

الكبة:
2 كوب برغل ناعم
وقية ونصف او 300 غرام لحمة خالية من الدهن هبرة
بصلة مع حبق مطحونين

رشة فلفل اسود

رشة كمون

رشة سبع بهارات

ملح حسب الرغبة

الحشوة:

300 غرام لحمة مفرومة
رشة فلفل اسود

رشة كمون

رشة سبع بهارات

ملح حسب الرغبة
بصلتان كبار

الصلصة:
3بصلات كبار مقطعين للسلق ب 3 اكواب ماء
2كوب طحينة
كوب عصير بو صفير أو ما يعرف بالزفير
كوب عصير كلمنتين
نصف كوب عصير ليمون برتقال
نصف كوب عصير ليمون حامض

 

 

 

 

طريقة التحضير:

 

اولا نحضر الحشوة… نقلب البصل المفروم ناعم بالقليل من الزيت ليذبل ثم نضيف اللحمة والبهارات والملح ونقلب حتى النضوج

يمكن اضافة المكسرات حسب الرغبة بعدما نطفئ النار

نترك الحشوة  تبرد

نبدأ بعمل عجينة الكبة … ننقع البرغل بغمره بالماء حتى تنفش الحبات

نضيف البهارات والبصلة والحبق (المطحونين) والملح وندعك الكل جيدا

نضيف اللحمة الهبرة (المهروسة مسبقا بمطحنة اللحمة) وندعك جيدا حتى تتجانس عجينة الكبة.. يمكن اضافة القليل من الماء اذا احتاجت العجينة اثناء الدعك

بمجرد ان تصبح جاهزة يجب البدء بتشكيلها حتى لا تجف وتتشقق

نكور العجينة ونبدأ بتجويف الكرات بالاصبع والحشي وتشكيل الاقراص حتى الانتهاء من تحضير كل اقراص الكبة

نقلي اقراص الكبة بالزيت الغزير الحار او نتركها من دون قلي.. ذلك يعود للرغبة الشخصية

المرحلة الأخيرة:

نحضر الصلصة … نسلق البصل بالماء بقدر على النار حتى ينضج

نطنحهم مع مائهم ليختفي أثر البصل ونضيف فوقهم عصير الحمضيات والطحينة ونضعهم على نار هادئة مع التحريك حتى يغلوا

بعد الغليان بخمس دقائق نضيف اقراص الكبة (النيئة او المقلية) ونترك الطنجرة على نار هادئة حتى يظهر الزيت او “سارج الطحينة” على الوجه.. عندها تكون الكبة الأرنبية قد صارت جاهزة

نقدمها مباشرة ويمكن سكبها بالصحون وتقديمها بحرارة الغرفة

 

 

 

وصفة الكبة الأرنبية البيروتية من صديقة موقع شو طابخين اليوم

رويدا الحاج الرفاعي
للمزيد من رويدا اليكم طريقة تحضير كبة سفرجلية
الكبب مشهورة بكل العالم وتحضر بطرق مختلفة.. اليكم كبب الكوشينا البرازيلية

#وصفات #وصفة #كبة_أرنبية #كبة_بيروتية #الكبة_الأرنبية #الكبة_بصلصة_الطحينة_والحمضيات #الكبة_بالطحينة

#شو_طابخين_اليوم