الشيش برك .. من اطيب الاكلات التركية التي لها شعبية كبيرة  في بلاد الشام


المكونات:

كيلوغرام لبن زبادي بقر او ماعز
2 ملعقة كبيرة نشاء مذابين بكوب من مرقة سلق اللحم او الخضار
3 او 4  فصوص ثوم مهروس
2 ملعقة كبيرة زبدة أو 4  ملاعق كبيرة زيت نباتي
باقة كزبرة طازجة مفرومة

مرقة اللحم أوالخضار لخلطها مع اللبن

العجينة:

3 اكواب طحين
ملعقة صغيرة ملح
2 او 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي

ماء حسب الحاجة

الحشوة:
300 غرام لحمة مفرومة
بصلة متوسطة مفرومة ناعمة
ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة ملح
ربع ملعقة صغيرة بهار حلو
نصف ملعقة صغيرة بهار أسود
ربع ملعقة صغيرة قرفة
نصف ملعقة صغيرة بابريكا او فلفل حلو أحمر
طريقة التحضير:
  • نخلط مكونات الحشوة مع بعضها ونحفظها في البراد الثلاجة حتى موعد الإستعمال
  • نحضّر العجينة.. نخلط الطحين مع الملح والزيت وكمية كافية من الماء ونعجن للحصول على عجينة متوسطة الليونة
  • نقسم العجينة إلى 3 كرات كبيرة ونغطيها ونتركها جانباً لترتاح ساعة كاملة
  • بعد ساعة، نرش القليل من الطحين على سطح الطاولة ونرقّ كل كرة عجين على شكل دائرة كبيرة
  •  نقطع الدائرة إلى دوائر صغيرة قطرها 5 سم تقريباً باستعمال فنجان قهوة أو قطاعة البسكويت
  • نحشى كل دائرة بنصف ملعقة صغيرة من الحشوة ثم نطويها على شكل هلال ونلفها على بعضها للحصول على شكل قبعة صغيرة
  • ندهن صينية بالزيت ونصفّ فيها قطع الشيش برك ونخبزها في الفرن حتى تصبح وردية اللون
  • نخرج قطع الشيش برك من الفرن ونتركها جانباً
  • في طنجرة، نخلط اللبن مع مرقة اللحم او مرقة الخضار ونحرك حتى يغلوا
  • عندما يغلي اللبن، نذيب النشاء بالقليل من مرقة اللحم او الخضار ونصبهم فوق اللبن المغلي
  • نواصل التحريك حتى يغلي مزيج اللبن مجدداً ويشتدّ قليلاً ثم نضيف قطع الشيش برك
  • في مقلاة، نقلي الثوم المهروس بالزيت او الزبدة ثم نضيف الكزبرة ونقلب حتى تذبل
  • نسكب قلية الثوم والكزبرة فوق طنجرة اللبن ونتركه يغلي غلوتين فقط ونطفئ النار
  • نقدم الشيش برك ساخناً مع الأرز المفلفل او المطبوخ بالشعيرية

 

وصفة وطريقة تحضير الشيش برك مع الأرز من صديقة وطاهية موقع شو طابخين اليوم:

ندى حدرج

اضغطوا على اسم ندى لزيارة صفحتها الخاصة على موقعنا ورؤية تفاصيل وصفاتها الشهية

للمزيد من وصفات اللبن الشهية اليكم هذا الرابط: طريقة عمل الكبة بلبن

 

#وصفات# وصفة# شيش_برك# الشيش_برك

#شو_طابحين_اليوم