اقراص الفلافل من أشهى ما يكون خاصة فور رفعها من زيت القلي.. وهي من الأكلات الشعبية جدا في بلاد الشام ومصر ايضا حيث تسمى طعمية. هل تعرفون طريقة عملها واسرار نجاحها بالبيت؟ اليكم كل التفاصيل
المكونات:
2 كوب حمص
كوب فول مجروش (وليس الحبة الكاملة)
بصلة صغيرة
5 حصوص ثوم
ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة
ملعقة صغيرة كزبرة حب
ملعقة صغيرة بهار الفلافل الجاهز
ملح
ملعقة كبيرة نشا
القليل جدا اي حوالي ربع كوب من الماء
ملعقة صغيرة كربونة
نصف ملعقة صغيرة بايكينغ باودر
سمسم ابيض للزينة-اختياري
طريقة التحضير:
ننقع الحمص والفول المجروش بالماء لمدة 12 ساعة او ليلة كاملة
في اليوم التالي… نصفي الحمص والفول جيدا من الماء ونضعهم بالخلاط او الماكينة الكهربائية مع الكزبرة الناعمة والحب وبهار الفلافل والبصلة والثوم .. ونطحنهم جيدا جدا لينعموا
نضيف النشا والقليل من الماء ونخلط …يجب ان نحصل على عجينة فلافل ناعمة قابلة للتشكيل ومتماسكة جيدا (غير رخوة ابدا)
بهذه المرحلة يمكن تفريز الخليط بأكياس خاصة بالثلاجة الفريز لحين الاستعمال
قبل القلي مباشرة نضيف الكربونة والبايكينغ باودر فوق الخليط ونخلط جيدا
نبدأ بتشكيل الاقراص بواسطة الماكينة اليدوية الخاصة بعمل اقراص الفلافل .. ونحدث حفرة داخل كل حبة باصبعنا… ثم نغمس الحبة او طرفها فقط بالسمسم الابيض
نضع الاقراص تباعا في الزيت الغزير الحار وكلما تحمر قرص نرفعه من الزيت
نقدم اقراص الفلافل مع الخضار كالخس والنعناع والبندورة والفجل بالاضافة الى المخلل الكبيس وصلصة الطحينة او الطرطور
هذه الوصفة اقراص الفلافل من صديقة وطاهية موقع شو طابخين اليوم:
ميسا بزي بيضون
للمزيد من وصفات ميسا الرائعة اضغطوا على طريقة تحضير الزقاليط باللبن
تعرفوا الى طريقة عمل الحمص مع الكاري
اليكم ايضا طريقة السمك المشوي عالفحم مع صلصة الطرطور
اضغطوا على الرابط لعمل كفتة بالطحينة
#وصفات #وصفة #فلافل #الفلافل #طرطور #صلصة_الطحينة #أقراص_فلافل #اقراص_الفلافل
#شو_طابخين_اليوم
