معمول مد بالجوز.. ولكن العجينة تصلح لأي نوع آخر من الحشوة حسب رغبتكم.. اليكم وصفة اضافية للمعمول مد، نضيفها الى مجموعة وصفات المعمول على موقع “شو طابخين اليوم”
المكونات:
العجينة:
300 غرام سميد خشن
200 غرام سميد ناعم
250 غرام زبدة حلوة بحرارة الغرفة
ربع ملعقة صغيرة خميرة مذابة بالقليل من الماء الفاتر 
ربع كوب سكر
قليل من ماء الزهر والورد
رشة محلب
خليط الجوز:
500 غرام جوز مفروم
ثلاثة أرباع كوب قطر
ملعقة كبيرة حليب بودرة
رشة ماء زهر وورد
ملعقة كبيرة قرفة
طريقة التحضير:
  • نخلط نوعي السميد مع السكر والمحلب ثم نصنع حفرة صغيرة في الوسط ونضع الخميرة المذابة بالماء الفاتر
  •  نخلط المكونات مع بعضها ثم نضيف الزبدة ونفركها ليتشرب السميد الزبدة… نلملم العجينة من دون عجن.. لنحصل على عجينة متماسكة
  • نغطي العجينة ونتركها حوالي اربع ساعات وما فوق
  • بعد مرور الوقت، نضيف رشة ماء ورد ورشة ماء زهر .. ونفرك لتتشربهم العجينة
  • نقسم عجينة معمول مد الى قمسين
  • نضع ورقة زبدة في صينية قطرها 30 سم
  • نمد نصف العجينة في الصينية ثم نوزع حشوة الجوز
  • نرّق القسم الثاني من العجينة بالشوبك بعدما نضعه بين ورقتي نايلون او على ورقة زبدة… ثم نضعها بتأنٍ على الحشوة
  • نقطع المعمول حسب الرغبة بسكين مبلول بالماء حتى لا يلتصق العجين بالسكين
  • ندخل الصينية الى فرن حامي على الرف الأوسط على درجة 180 مئوية حتى تنضج وتتحمر من الأسفل ثم نشعل الفرن لعدة دقائق من الأعلى حتى تنضج العجينة
  • نقدم معمول مد بالجوز عندما يبرد

ملاحظة: يمكننا استخدام نفس العجينة وتحضير حشوة تمر او قشطة بدل الجوز

#وصفات# وصفة# معمول_مد# معمول# معمول_مد_بالجوز# معمول_مد_بالتمر# معمول_مد_بالقشطة# شو_طابخين_اليوم