ديك الحبش المشوي.. الوصفة المثالية لعيد الشكر 
المكونات:
ديك حبش وزن 3 كيلو
ملح
بابريكا ملعقة صغيرة
ثوم بودرة ملعقة صغيرة
سبع بهارات ملعقة صغيرة
بهار الدجاج ملعقة صغيرة
نصف ملعقة صغيرة بهار اسود
سكر اسمر ملعقة كبيرة
زبدة طرية غير مملحة
حامضة
خل لتنظيف الحبشة
2 عرق زعتر اخضر او يابس
نصف كوب طحين
الصوص او الغرايفي:
المرق الذي سينتج عن شوي الديك
6 ملاعق كبيرة زبدة
6 ملاعق كبيرة طحين
ملح
ملعقة صغيرة قرفة
ملعقة صغيرة سبع بهارات
طريقة التحضير:
  • نغسل ديك الحبش او الرومي.. اولاً ننزع احشائه مثل القصبة والرقبة.. بعدها نفركه بالخل والطحين وننقعه لمدة ربع ساعة ثم نغسله جيداً بالماء
  • نصفيه جيداً من الماء ثم نجففه بمحارم المطبخ
  • ندهنه بالزبدة وخاصة بين الجلد واللحمة..
  • نخلط كل البهارات مع بعضها ونفرك الحبشة من كل الجهات بخليط البهارات
  • نقطع الحامضة بالنصف ونضعها داخل الديك مع عروق الزعتر
  • نلف ديك الحبش الرومي بورق الالمنيوم جيداً ومن كل الجهات.. ويجب ان يكون الورق ذو جودة عالية ومخصص لتحمل حرارة الفرن
  • نضع الديك داخل صينية كبيرة ونضيف ماء داخل الصينية حوالي كوبين
  • ندخل الصينية الى الفرن على حرارة عالية لمدة عشر دقائق ثم نخفف النار الى 180 مئوية ونتركه 3 ساعات.. مع اضافة ماء في الصينية مرتين او ثلاث مرات..اي كلما قلت كمية الماء وتبخرت من الصينية لا بد من اضافة المزيد
  • بعد مرور الوقت ونضوج الديك.. نقص ورق القصدير الالمنيوم بالمقص ونحمر الوجه خمس دقائق..
  • نتركه يرتاح 15 دقيقة دقيقة قبل التقطيع
  • بهذه الاثناء.. نستخدم الماء الذي نزل من الديك والذي كان موجوداً داخل ورق الالمنيوم لعمل الصوص الخاص بالديك او الغرايفي
طريقة عمل الصوص المرافق للديك او الغرايفي:
  • في طنجرة .. نضع 6 ملاعق كبيرة من الزبدة مع 6 ملاعق من الطحين ونقلبهم على نار متوسطة لتذوب الزبدة ويغمق لونها مع الطحين
  •  نضيف المرق الذي احتفظنا به من جراء شوي الديك.. نضيفه بالتدريج ونحرك اثناء ذلك بشكل دائري حتى لا يتكتل الطحين
  • نضيف البهارات والملح ونحرك جيداً ونترك الصوص يغلي على نار هادئة حوالي 5 دقائق او حتى يشتد
  • نقدم ديك الحبش الرومي المشوي مع هذا الغرايفي وخلطة الكرفس والتوست
    خلطة الكرفس والتوست …. اضغطوا عالرابط للحصول عليها

 

هذه الوصفة الرائعة والشهية لعيد الشكر من صديقة وطاهية موقع شو طابخين اليوم
تريز قادري ابو حنا
 اضغطوا على اسم تيريز لزيارة صفحتها الخاصة على موقعنا
#وصفات #وصفة #وصفة_عيد_الشكر #الديك_الرومي #ديك_الحبش #الديك_المشوي #شو_طابخين_اليوم #التركي #ديك_حبش_بالفرن #غرايفي #صوص